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Culiacán, Sinaloa, a 12 de abril de 2017._ La conservación y preparación de los alimentos de forma higiénica es fundamental tanto para evitar posibles problemas de salud, como para mantener su calidad nutricional, especialmente cuando llega la época de calor, destacó Maribel Jiménez Edeza.
La especialista en microbiología ambiental y de alimentos de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) expresó que no menos importante es el cocinado de los víveres y su almacenamiento posterior, el cual debe seguir una óptima refrigeración para evitar cualquier contaminación.
Manifestó que previo al cocinado y manipulación de los alimentos, se debe realizar un lavado y enjuague adecuado, en donde se utilice agua y jabón, pero además después de ese proceso se sometan a una desinfección en donde lo más económico es utilizar una gota de cloro por litro de agua y sumergir el alimento por un espacio de 10 a 15 minutos.
La investigadora de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la UAS recalcó que ahora que la temporada de calor empieza y las familias realizan paseos al aire libre, es prioritario que las madres de familia y/o las personas que preparan los alimentos, extremen precauciones en la higiene del proceso y después de él, ya que la clave para mantenerlos en buenas condiciones y libres de bacterias es la limpieza y almacenamiento fresco.
Detalló que un alimento preparado después de las dos horas que se encuentra fuera de refrigeración empieza a perder sus propiedades y es candidato a reproducir microbacterias, por eso el llamado a mantenerlos, en la medida de lo posible, frescos y sobre todo en hieleras que los mantengan a una buena temperatura, ya que solo así se pueden evitar enfermedades gastrointestinales.
